Apple Gel-basierte Dual-Function Smart Film: Antibakterielle Frische und Echtzeitüberwachung der Frische von Fleischkäse

Überblick über die Studie und Schlüsseldaten

Eine in der Zeitschrift Packaging Technology and Science veröffentlichte Studie berichtete über eine neue dual-funktionale intelligente Membran (AP/P@LF/RCA), die auf der Basis von Apfelgel (AP) Nanopartikel, die mit Lactoprotein (P@LF, als Antimikrobiell) und Rotkohl (RCA, als Farbindikator) umhüllt sind, durch Fluiditätsmethode belastet. Die strukturelle Charakterisierung bestätigt, dass P@LF und RCA durch Wasserstoffbindung ein stabiles komplexes System mit AP-Matrix bilden, was die Kristallinität und die thermische Stabilität der AP-Membran verbessert. Leistungstests zeigen, dass der Wasserkontaktwinkel der Membran von 46,87 ° auf 76,62 ° erhöht wurde und die Hydrophobie erhöht wurde; Die Brechdehnung beträgt bis zu 40,67%, die Zugfestigkeit beträgt 8,00 MPa und die mechanische Leistung wird effektiv verbessert. Antibakterielle Experimente bestätigten, dass die Membran eine ausgezeichnete antibakterielle Aktivität gegen Staphylococcus aureus und E. coli zeigte. Abbau-Experimente zeigten, dass die Membran einen signifikanten Abbau innerhalb von 15 Tagen erreicht.

Frische- und Konservierungsüberwachung

Bei Frische- und Konservierungsanwendungen für Schweinefleisch und Käse verlangsamt die AP/P@LF/RCA-0.15-Membran den pH-Anstieg, hemmt das Kolonialwachstum und ermöglicht eine visuelle Echtzeitüberwachung der Frische von Schweinefleisch und Käse durch deutliche Farbänderungen. Gleichzeitig verlängerte die Folie die Haltbarkeit von Schweinefleisch und Käse um vier und zwei Tage. Die Studie ergab, dass dies eine praktische Möglichkeit für die Echtzeit-und schädigungsfreie Überwachung der Lebensmittelqualität bietet und ein großes Anwendungspotenzial im Bereich der Lebensmittelkonservation zeigt.

Die Bedeutung für die Polymerhilfsmittel- und Verpackungsmaterialienindustrie

Aus Sicht der Verpackungsmaterialien bietet die Studie die Integration von Biomatrizen, Nano-Antimikrobiellen und natürlichen Pigmentindikatoren in einem einzigen Dünnfilmsystem einen referenzbaren technischen Weg zur Formulierung von aktiven und intelligenten Verpackungen. Bei Verpackungen, die mit Lebensmitteln in Kontakt stehen, hilft die Integration der antibakteriellen Funktion mit der Frischenanzeige, die Abhängigkeit von unabhängigen Etiketten oder Sensoren zu verringern und die Verpackungsstruktur zu vereinfachen. In Bezug auf die Verarbeitungsstabilität, obwohl die Studie nicht direkt mit Hilfsmitteln wie Antioxidantien beschäftigt ist, stehen Fruktogel-basierte Biofilms auch mit Problemen der thermischen Sauerstoffalterung und der Aufrechterhaltung der Leistung in der Streuungsformung und der langfristigen Verwendung konfrontiert, die Konstruktionsidee für die Verarbeitungsstabilität und das Antioxidantiensystem kann auf die technische Entwicklung solcher abbaubarer Verpackungen basieren. Darüber hinaus sind die Eigenschaften der Membran, die sich innerhalb von 15 Tagen erheblich abbauen, ein Echo für die aktuellen Verpackungsendbehandlungsthemen von Recyclingmaterialien und recycelbaren Designs und eine Datenreferenz für die Validierung der Abbaubarkeit von biobasierten Verpackungsmaterialien. Insgesamt zeigt die Arbeit die Machbarkeit einer funktionalen Verpackungsfolie bei der Frische- und Qualitätsüberwachung von Lebensmitteln und bietet Studienfälle für die Auswahl und Synergie von funktionellen Komponenten in Verpackungsmaterialrezepturen.

Quelle der Informationen: A Novel Antibacterial Intelligent Film Prepared From Apple Pectin/Anthocyanin Loaded With Lactoferrin‐Encapsulated Phloretin for Preservation and Real‐Time Freshness Monitoring of Meat and Cheese， Durch befeuchtete Chemiker aufgeräumt.