Двухфункциональная интеллектуальная пленка на основе яблочного пектина: антибактериальное сохранение и мониторинг свежести мясного сыра в режиме реального времени

Обзор исследования и ключевые данные

Исследование, опубликованное в Packaging Technology and Science, сообщает о новой двухфункциональной интеллектуальной пленке (AP / P @ LF / RCA), основанной на яблочном пектине (AP), который загружает наночастицы корневидной коры, завернутые в латекс, методом задержки (P @ LF, в качестве антибактериального средства) и антоцианин красной капусты (RCA, в качестве индикатора цвета). Структурные характеристики подтверждают, что P @ LF и RCA формируют стабильную композитную систему с матрицей AP посредством водородной связи, что повышает кристаллизацию и тепловую стабильность мембраны AP.

Производственные испытания показали, что водяной контакт мембраны был увеличен с 46,87 ° до 76,62 °, а гидрофобность повысилась; Длина разрыва достигает 40,67%, прочность на растяжение составляет 8,00 МПа, механические свойства эффективно улучшаются. Антибактериальные эксперименты подтвердили, что мембрана демонстрирует отличную антибактериальную активность как против золотистого стафилококка, так и против кишечной палочки. Эксперименты по разложению показали, что мембрана значительно разлагается в течение 15 дней.

Мониторинг свежести и свежести

При применении свинины и сыра для сохранения свежести пленка AP / P @ LF / RCA – 0.15 может замедлить рост pH, подавить рост колоний и обеспечить визуальный мониторинг свежести свинины и сыра в режиме реального времени с очевидными изменениями цвета. В то же время пленка продлила срок хранения свинины и сыра на 4 и 2 дня соответственно. В исследовании отмечается, что это обеспечивает удобный способ мониторинга качества продуктов питания в режиме реального времени без потерь, демонстрируя большой потенциал применения в области сохранения продуктов питания.

Значение для промышленности полимерных добавок и упаковочных материалов

С точки зрения упаковочных материалов, исследование объединяет биологическую матрицу, нано – антибактериальные средства и индикаторы натуральных пигментов в единую мембранную систему, обеспечивая эталонный технический путь для разработки формул для активной и интеллектуальной упаковки. Для контактной упаковки пищевых продуктов интеграция антибактериальной функции с функцией индикатора свежести помогает уменьшить зависимость от независимых этикеток или датчиков и упростить структуру упаковки. Что касается стабильности обработки, то, хотя в исследовании непосредственно не рассматриваются такие вспомогательные вещества, как антиоксиданты, пленки на биооснове пектина также сталкиваются с проблемами термоксидного старения и поддержания производительности при формировании и долгосрочном использовании. Идеи проектирования систем стабилизации обработки и антиоксидантов могут быть заимствованы из инженерной разработки таких разлагаемых упаковок. Кроме того, способность пленки к значительному разложению в течение 15 дней перекликается с текущими проблемами обработки конечной части упаковки, связанными с переработанными материалами и рециркулируемыми конструкциями, что дает ссылку на данные для проверки разлагаемости упаковочных материалов на биологической основе. В целом, работа демонстрирует осуществимость функциональной упаковочной пленки в сохранении продуктов питания и контроле качества, а также дает примеры исследований по выбору и синергии функциональных компонентов в составе упаковочного материала.

Источник: A Novel Antibacterial Intelligent Film Prepared From Apple Pectin/Anthocyanin Loaded With Lactoferrin‐Encapsulated Phloretin for Preservation and Real‐Time Freshness Monitoring of Meat and Cheese， Обработано химикатами Herun.